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                野◤菜扎堆上市 带来“舌尖上的春天”
                天气渐暖春意更浓,市民的餐桌也越来越丰富。随着本地新鲜野生蔬菜陆续上市,吃野菜成为很多市民品味春天的独特方式。
                野菜扎堆上→市 带来“舌尖上的春天”
                来源:?开封网 作者:康冀楠 发布时间:2022-03-31 08:51:43

                全媒体记ζ 者 康冀楠 实习生 杨悦璐

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                资料图

                天气渐暖春意更浓,市民的餐桌也越来越丰富。随着本地新鲜野生蔬菜陆续上市,吃野菜成为很多市民品味春天的独特方式。

                野菜种类繁多、味道鲜美、营养丰富,有较好的食疗作用。但是,很多野菜并不是采来就能吃的。市民要提高鉴别野菜的能力,在确︽保卫生、安全的前提下食用认识、熟悉☉的野菜,切不可一味贪图野菜的鲜美,而把安全抛之脑后》。

                时令野菜上市市民争相尝鲜

                春暖花开,万物复苏。近日,记者走访我市各大农贸市场发现,不少摊点摆放着荠菜、茵陈、面条菜、香椿芽等野菜。野菜以其独有▅的清香,深受市民喜爱。

                “香椿咋卖呀〖?”“这一把不到3两,你给5元吧。”3月29日一大早,记者在包公湖大市场看到,野菜颇受欢迎,香椿、面条菜等时令野菜吸引不少市民购买。“现在卖的是头茬香椿,前几〒天价格更高。”一位商贩告诉记者,“刚上市的香椿好比水果界的榴莲,一小把要七八元,但最近仍有不少市民购买香椿尝鲜。” 

                在劳动』路一家菜市场,市民张梅荣买了一篮子蔬菜,包括榆钱、香椿等。“现在野菜冒头了,买一点尝尝鲜。”张梅荣说,榆钱不仅蒸着好※吃,还可以做榆钱馍。香椿价格有点贵,买一小把捣成香椿酱,配着馍吃,可美味了。 

                “三月茵陈四月蒿,五月茵陈∏当柴烧。”眼下,茵陈大量上市。在包公湖大市场,一位商贩告诉记者,茵陈不Ψ 仅味美,而且具有药◤用价值,非常受市民喜欢,她摊位上的茵陈每天一早就卖光了。 

                “吃野菜就是吃那份鲜嫩,野菜↓季节性很强,销售时间只有一个多月。”包公湖大市场蔬菜摊贩老李告诉记者,每年三四月份,香椿、荠菜等野菜便会成为热销菜。 

                除了香椿、茵陈等常见野菜外,蒲公英、面条菜等也很受市民欢迎。这些野菜清淡爽口、营养丰富,成为市民春季舌尖上的美味。记者在采访中了解到,野菜的食用方式有很多,有的可以加鸡蛋炒着吃,有的凉拌就很美味,有的可以◇做蒸菜,还有的可以晒干泡茶喝。 

                野菜馅水饺、包子等也十分走俏。记者在黄河大街北段一家大型超市看到,这里不仅有芥菜馅水饺,还有蒲公英馅、槐花馅水饺。在我市一些早餐店,荠菜、槐※花等野菜馅包子每个1.5元~2元,不少市民排队购买。“野菜馅的包子最近卖得很火,顾客都说味道很鲜。”西环路北段一家早餐店店员李女士说。

                市民“采摘尝鲜”乐在其中

                不仅在菜市场,野菜在电商平台的销量也很高。前两天,市民黄女士发现,卖野菜的网店真不少,地皮菜、婆婆丁、荠菜、鱼々腥草等都是热销货。3月30日下午,黄女士在一家电商平台发现,构树穗售价29.6元/公斤,月销600多单。“我小时候野菜是最不起眼的,难登大雅之堂,没想到现在卖这么贵。”黄女士说。 

                记者在电商平台搜索发现,有近千家网店销售野菜。不少网店大打“养生、无污染、有机”牌,强调野菜的新鲜、干净和养生价值。在一些主营野菜的店铺中,很多买家评价说“菜根上还带着泥”“吃着很香”,但也有买家表示吃不惯野菜。 

                除了到〗市场购买野菜外,不少市民选择“采摘尝鲜”,并乐在其中。57岁的市民陈玉萍告诉记者,挖野菜乐在过程、乐在野趣,既能和自然亲密接触⌒ ,又可以怀旧思故。 

                陈玉萍说,每到春天,她都会约着几位老友,骑行到郊区挖野菜。“挖野菜上瘾,在清幽的大自然中,一棵接着一棵挖,很有成就感。”陈玉萍说,这几天,女儿喊着要减肥,一直催她挖野菜。 

                最近在郊区,经常能看到挖★野菜的市民。“小孙子特别喜欢吃我包的野菜馅饺子,说很香。现在的野菜很嫩,要赶紧挖,过段时间老了就不好吃了。”市民周玉鹏乐呵呵地说,吃野菜是一种情怀,他每次吃野菜总能〓想起年轻时的事。 

                据了解,我市自然条件优越、生态环境良好,四季分明、土地肥沃、雨水充足,十分适合野菜生长。

                陌生野菜最好别吃

                野菜不仅可以吃,还可以入药,常见野菜大多具有一定的食疗功效。蒲公英的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中『含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英有抗菌作用,能激发机体免疫功能。马齿菜含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等█营养物质。 

                需要注意的是,虽然野菜属于粗纤维食物,但并不是吃得越多越好。蒲公英、荠菜、蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒≡者不宜食用。部分野菜含有可导致过敏的物质,特殊体质的人不宜多食。 

                市蔬菜科学研究所所长焦书升告诉记者,野菜生长周期长,通常更有风味。纤维、草♀酸及一些生物碱等物质给野菜带来了独特的风味,但也会影响一些营养素的吸收,甚至具有轻微毒性。大部分野菜虽是自然生长的,但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良,还必须按照标准生产并实行全过程质量控制,只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的产品才是真正的绿色食品。另外,生长在公园里的野菜不适合食用。管理方为了预防病虫害,会定期喷洒杀虫剂。市民吃了这些带有杀虫剂的野菜后,身体健康可能受到损害。更重要的是,有些有毒植物与可食用野菜长得非常相似,如果误食,“后果不堪设想”。

                责任编辑:刘薇薇